I måndags morse satt jag på bussen till jobb – så överväldigad, lycklig och ännu lite chockad och förvirrad. Tagen på sängen.
Från lurarna strömmade nostalgiska hits av Gyllene Tider, från ögonen glädjens tårar. När vi två blir en osv. ❤️
Han friade vid havet – vi pratade länge om nu och om framtiden – och jag sa ja.
Vid floden Marne 🥂
Ringar i glänsande silver och bubbel på balkongen blev vår söndag efter Hunnebostrand. Champagne såklart, så mycket vi – en halvflaska från Épernay, staden vid floden Marne:
Jeanmaire Brut 159 :- (350 ml) nr 7430
Champagnehuset Jeanmaire grundades av André Jeanmaire 1933 i Avize i Côte des Blancs. Sedan 2004 ingår de i företagsgruppen bakom det välkända champagnehuset Laurent-Perrier – enligt fakta från en inköpare av producenten:
Blenden är typ lika delar av de tre champagne-druvorna: 40 % Pinot Noir; 30 % Pinot Meunier; 30 % Chardonnay.
Doften var frisk av surdegsbröd, citrus och mineral och en örtig finish som lockade fram en mild touch av humle. Smaken var härligt frisk och syrlig med inslag av citrus och grönt äpple.
En dålig vinprovare
Fast just då var jag en dålig vinprovare. Eller extra dålig – jag är ändå lite newbie.
Något mycket finare än allt bubbel i hela världen hade stulit både mitt hjärta och min hjärna då. Så mycket annat var så mycket viktigare.
Men så sjunger ju Tomas Ledin att
”Inget vin smakar bättre än kärleken, kärleken”
Min trygga hamn
Aldrig tidigare har jag längtat hem till dig Johan så mycket som jag gjorde den måndagen i juli. Hem till dig, min man och livskamrat, som jag delar allting med.
Du är min trygga hamn och där ska jag stanna och bygga på vår framtid.
Ännu en magisk sommardag i juli har passerat under vår weekend på västkusten. Vi kom upp i god tid till en stadig frukost trots två flaskor fransk rosé till gårdagens fredagsmys med varmrökt lax på grillen och örtbakad kulpotatis:
Smaskigt värre 😋
Först ut var en blend på 97 % Grenache och 3 % Syrah från Côtes du Rhône. Därefter blev det en favorit i repris på 100 % Pinot Noir (PN):
Joseph Pellerin Reserve Rosé, 2020 79 :- nr 72949
Bouchard Aîné & Fils Rosé, 2020 89 :- nr 77476
Fredagsmys med rosé 😋
PN är vin(n)aren igen 🏆
Båda vinerna är fruktiga och bäriga med inslag av citrus och röda bär men de skiljer sig mycket åt i kvalitet. Vinet på Pinot Noir utmärker sig som den överlägsna vinnaren här.
Det första vinet har mycket svag doft och väldigt otydlig smakpalett samt en viss beska i eftersmaken som jag inte gillade så mycket. Fruktsyran tar också över allt för mycket. Tonerna av citrus överskuggar fruktsötman och tonerna av röda bär.
PN-vinet är mycket tydligare och djupare i smaken samt mycket mer nyanserat och balanserat. Där finns en tydlig smak av framför allt jordgubb som harmonierar väl med tonerna av citrus. Trots detta är fruktsyran, enligt Systembolagets beskrivning av vinerna, en aning högre i vinet på Pinot Noir:
Rankorna frodas i Lysekil 🍇
Det blev därefter en tur till Lysekil över dagen eller Mysekil som jag vill säga. En otroligt mysig och pittoresk småstad är detta.
Vi fick massor av härliga havs- och naturfoton vid Stångehuvud naturreservat och två kulor i våffla på det lilla torget. Nu rapar jag fortfarande italiensk chokladglass med en touch av apelsin men ack så gott!
Seglats vid Stångehuvud naturreservat
Men på vägen tillbaka till Hunnebostrand hittade vi dagens verkliga guldskatt:
VINRANKOR 🍇😍
Vid en vägkrök strax intill kyrkogården frodades dessa små liv i solens strålar:
Fast nu snackar vi Hunnebostrand och inte realitysåpan Here comes Honey Boo Boo som min kompis Pearl bingade som besatt ett tag.
Västkustpärlan Hunnebostrand är liksom liiite bättre! 😎
Hunnebostrand – En pärla på västkusten a.k.a bästkusten
3 + 1 gentleman 🤵♂️🍷
Alltså fyra gentlemän. Jag, Johan och Johans pappa om torsdagskvällen på en solvarm balkong i skärgården och så denna:
Ett glas vin i skymningen på västkusten
Lindeman’s Gentleman’s Collection Shiraz 2019 79 :- nr 6831
Vinet var mycket mörkt i färgen – mörklila, nästan svart. Det var kraftigt och saftigt med inslag av ekfat och mörk frukt så som björnbär, plommon och blåbär samt vaniljtoner. Vaniljen och blåbären lockade fram den ljuvliga doften av en nybakad blåbärspaj. I doft och eftersmak anades även lite krydda.
Vinet var typiskt fruktdrivet som sig bör för nya världen med kraftiga fast enkla smaker av mestadels frukt. Med ursprung i det gigantiska samlingsdistriktet South Eastern Australia får vi här ett lättdrucket och enkelt rödtjut utan särskilt mycket nyanser eller inslag av jordmån och klimat. Men smak till 110 % vill jag lova!
Shiraz är namnet i Australien för denna druva som i Frankrike kallas Syrah. Den delar namn med den iranska staden Shiraz men det har inte gått att bevisa att druvan skulle ha sitt ursprung från Mellanöstern. DNA-forskning på druvan har istället fastslagit druvans utsprung till norra Rhônedalen.
Dr Henry Lindeman grundade vinhuset 1843 i Hunter Valley strax norr om Sidney på australiska ostkusten. Det är ett av landets äldsta och mest kända vinhus:
Så börjar alltså vinäventyret i Hunnebostrand. Vi kom dit med Smögen-bussen igår kväll strax efter min första dos Pfizer på Every Padel, Åby arena. Tänka sig att första gången jag besöker en padelhall är för att mota Corona i grind.
Det kan mycket väl bli att mitt andra besök i en padelhall blir av samma anledning. Men man vet aldrig. De har ändå en hall för padel även i Hunnebo och en i Eriksberg. Eller ja, true story:
Padel is everywhere
Det är behagligt i skuggan på balkongen denna fredag och solen lyser upp västkusten och himlen är alldeles klarblå. Nu längtar jag tills jobbveckan är slut så jag kan ägna helgen till att fortsätta slappa, äta och dricka gott, sola och bada.
Fredagens sena lunch blev några smarriga hemmafixade räkmackor och jordgubbar med glass. Vi blir mer än bortskämda dessa dagar:
Mumsig fredagslunch
Fler inlägg och fler somriga bilder utlovas inom kort från Hunne-Bo-Bo 😜
Tänk att få vara ledig nu istället. Jag skulle gärna njuta lite lagom av värmen – i skuggan av ett parasoll med ett glas vin eller tumla runt som en säl i havet. Jag skulle ge mycket för att slippa pendla. Hur man än klär sig svettas man sönder lik förbannat.
Vinet 🍷
Onsdagskvällen hyllade vi i alla fall fransoserna på deras dag i den kvardröjande värmen på balkongen. Vi drack klassiskt vitt från Bourgogne till pestobakad lax med pasta och krämig bechamelsås med massor av riven västerbottenost:
François Martenot Cuvée Prestige Chardonnay 2019 119 :- nr 5362
Lax och Chardonnay – klassisk kombo
I doft och smak hittades citron, päron och grönt äpple, kalk och mineral samt fatkaraktär med inslag av ek, dill och smörpopcorn – klassiska toner av ekad Chardonnay. Lite doft av våt ylle letade sig också fram i takt med att vinet värmdes upp – vilket gick fort denna kväll på balkongen.
Vid 23-snåret visade temperaturen ute på 22 grader. Vid halv nio imorse var det redan snudd på 24 grader. 26 grader är det nu en timme senare och då är det alltså fortfarande en ganska tidig förmiddag.
Jag svettas…
Bästkusten 🌊
Men nu under torsdagen jobbar jag hemma tack och lov. Första dosen vaccin får jag under eftermiddagen och redan ikväll styr vi kosan till Hunnebostrand för en härlig långhelg av sol, bad och gott. Fredagen börjar också med distansjobb fast tillsammans med den vackra vyn ner mot hamnen och kobbarna.
Min förhoppning är ett eller flera inlägg snart igen med massor av somriga skärgårdsbilder samt tips på god mat och vin och trevliga västkustpärlor.
Klimatet 🌏
De allt oftare värmeböljorna, bränderna och klimatförändringarna oroar mig dock. Hur blir åren 2030 och framåt? Hur länge överlever vi? Hur många fler tvingas fly från en plats som var deras hem för att den inte längre går att bo på?
Andelen klimatflyktingar ökar i världen och med sämre tillgång till bland annat odlingsbar mark och vatten följer även fler konflikter som tvingar iväg människor. När jag jobbade på Migrationsverket var jag klimatombud på min enhet. Jag bjöd in en anställd från verkets miljöorgan att föreläsa om detta för oss. Det är viktigt att vi får upp ögonen för att våra handlingar får konsekvenser. Vi är inte isolerade öar på planeten, vi påverkar varandra.
Mina tankar kring klimatet tar upp mycket plats också när det gäller vin. Det alltmer föränderliga klimatet med fler extremväder och högre temperaturer syns även där.
I våras drabbades Frankrike av ett av de värsta frostangreppen på länge. Det blev en världsnyhet i vinvärlden. Många skördar gick helt förlorade. På Instagram och LinkedIn fullkomligt haglade de förtvivlade inläggen med bilder av isklädda vinrankor och gråtande emojis.
När vårfrosten slår till skadas skotten och risken är stor att det inte blir några druvor alls. Kommer frosten på hösten kan man åtminstone skörda och rädda vad som räddas kan.
I södra England med sin kalkrika jord görs nu fina mousserande viner liknande champagne. Samtidigt börjar vissa champagnehus att etablera sig i området för att klimatet är mer tillåtande där nu. Champagne drar nytta av ett svalare klimat för att få till den höga syran i vinet och druvorna skördas tidigt, när de precis har mognat. Men nu ändrar sig alltså klimatet i världen och man får börja titta efter alternativa lösningar.
Det finns såklart fördelar också. Den gröna druvan Aligoté som odlas mycket i Bourgogne vinner i kvalitet tack vare de stigande medelhavstemperaturerna. Detta fick jag berättat för mig av Systembolaget via Instagram. Och i dagsläget är det många vingårdar som har lyckats etablera sig även i Sverige med goda resultat och inte bara i Skåne utan även en bit uppåt landet så som i Halland, Blekinge och Småland.
Detta är glädjande nyheter på många sätt men inget som jag känner att jag behöver på bekostnad av en allt mer lidande planet. Låt vara att jag svär i kyrkan nu men jag ser hellre att jorden som vi lever av kan må lite bättre.
Nu är det söndag kväll och imorgon är jag åter i tjänst efter tre härliga semesterveckor som har bjudit på massor av god mat och dryck, strandhäng och utflykter.
Tema bubbel 🥂🍾
När jag tänkte tillbaka på alla goda viner som jag har fått smaka under semestern så blev det tydliga temat bubbel – i massor. Litegrann Cava och min debut på Sparkling Sangria och på sydafrikanskt bubbel på Chenin Blanc. Desto mer blev det av Champagne och av Prosecco, så som den är men även i en Aperol Spritz som är en alldeles underbar och ljuvlig hyllning till sommaren.
Vi pratar massor av härlig citrus och mineral hos de alla. Vi pratar den fylliga tonen av bröd ifrån jästfällningen hos en champagne. Vi pratar den härliga friska touchen av fläder och örter hos framför allt Prosecco.
Detta vill jag förmedla med dessa akvarellmålningar. På den första ser ni ett glas mousserande i solen på gräsmattan mot den klarblå himlen. Runt om glaset hittas en halva surdegsbröd med sin typiska luftiga ihålighet samt en halv citron, ett knippe fläder och några örtkvistar. På den andra målningen hittar ni en Aperol Spritz, traditionellt blandad i ett stort vinglas fyllt med iskuber och garnerad med en apelsinskiva.
Resumé i akvarell
En mycket trevlig effekt av bloggandet om viner är att mina andra hobbyer och intressen också har väckts till liv och hittat sitt sammanhang – både målande och fotografi och i viss utsträckning även matlagning och bakning. Skrivandet har väckt lusten även till andra typer av kreativitet vilket är jätteroligt.
Resumé
Jag och Johan smygstartade semestern med ett tidigt födelsedagsfirande av mig på Tapas By River – http://www.tapasbyriver.se – som serverar gudomliga tapas vid Eriksbergsdockan ett stenkast ifrån oss.
Grillade padrones, gambas i chili och vitlök, kryddiga köttbullar och massor av annat gott sköljdes ner med ett glas Cava och ett glas spansk Gewürztraminer. Gewürztraminer är en grön druva som jag inte har provat så mycket av ännu.
På den egentliga bemärkelsedagen 21/6 var det även internationella yogadagen och jag körde en champagneyoga tillsammans med årgång 2013 från champagnehuset Pol Roger – polroger.com. Detta var en mycket trevlig champagne med utvecklad och mogen doft av gula äpplen, honung, jord och bivax samt härliga bröd- och citrustoner samt nötter och mandel och marsipan i smakpaletten.
Faster och hennes man samt min farbror firade mig senare den dagen och gav mig då det bulgariska vinet Leva. Detta drack vi senare den veckan till grill och fotbolls-EM Sverige – Polen. Vi njöt av vinets härliga fruktighet av körsbär, svart vinbär och blandsaft och för det facila priset av 69 :-/flaskan får man ut mycket av detta vin.
Till midsommar vankades åter bubbel – ett Chenin Blanc från den välkända vingården Mulderbosch i Sydafrika och en Prosecco med härlig citrus och tydliga toner av russin, örter och fläder. Det blev en trevlig mjukstart innan det rediga röjet gick av stapeln med öl, snaps och finsång.
Söndagen därefter njöt vi av mammas pasta bolognese till ett stramt och nyanserat Valpolicella och fredagen därpå firade vi bästa Emma med en kanna Sparkling Sangria på Stortorget Bar i Lund – http://www.stortorget.net
Lördag igen blev ett kärt återbesök hos Dalby Gästis – https://dalbygastis.se En alldeles oförglömlig toast Skagen sköljdes ner med ett glas Albariño från Rías Baixas.
Mammas och pappas dag den 4/7 blev det mer Prosecco och väl i Göteborg dagen efter firade jag och Johan våra nya kommande jobb med Diebolt-Vallois som verkligen är en riktig wow-champagne – http://www.diebolt-vallois.com
En skvätt Spätlese Riesling från Kloster Eberbach blev det till pannkakorna dagen efter för att se vilken kombo på pannkakan som var bäst.
Grenache och rosébubbel på Gaubi – http://gaubi.se – blev det nu i torsdags och nu under sista helgen på semestern har det varit en salig blandning av rosé, bubbel, Spritz och rött.
Detta var i korta drag semesterns vinäventyr. Vill ni läsa mer kring en eller flera av dessa upplevelser så är ni välkomna att titta in på de tidigare inläggen. Avslutningsvis kan jag konstatera att jag är väldigt nöjd med utfallet.
Under lördagskvällen efter ännu ett svettigt pass på gymmet bjöds det på flera dimensioner i vinandet.
Massor med gott 🥂🍷🍖🍟
Bubbel i två dimensioner 🥂🥂
Några väl valda vi(n)sdomsord levererade mousserande.se igår via sitt konto på Instagram:
”En balanserad diet är ett glas bubbel i varje hand” 🥲
Detta var ett gott råd som jag inte var sen att följa. Efter det sista glaset sydfransk rosé som ännu var mycket blygsam så blandade vi oss varsin Aperol Spriz och smakade samtidigt Proseccon bara som den är också:
Cavicchiloi 1928 99 :- nr 77202
Detta var en helt okej Prosecco men lite tunn i smaken med kort finish. Som vanligt i en Prosecco förutom citrus så tyckte jag att även denna hade en mild touch av russin och tydlig smak av fläder och örter.
Och drinken? Ja den var lika god som alltid och med den lockade vi också fram en skaplig solglimt lagom till kvällsmaten.
Recept på Aperol Spritz: Prosecco, Aperol, kolsyrat vatten (fanns ej soda) och så bejbs röa hossor 😜
Ett rött – flera dimensioner 🍷
Till våra älskade ribs därefter drack vi detta mycket komplexa och prisvärda rödvin från Côtes du Rhône:
E. Guigal Côtes du Rhône, 2017 75 :- nr 74840
I denna blend hittas följande druvor som karaktäriseras med följande egenskaper:
Syrah/Shiraz 50 % – Svartpeppar, plommon, mörk choklad – Kraftig färg och mycket tanniner – Hög fyllighet och medelhög syra – Ursprung; Côtes du Rhône, Frankrike
Grenache/Garnacha 40 % – Jordgubbar, hallon, svartpeppar, lakrits – Hög fyllighet och låg syra – Ursprung; Aragón, Spanien
Vinet doftade massor av tobak, läder och stall, hö och säckväv. Där fanns även en tydlig fatkaraktär med inslag av ek, vanilj och choklad samt mörka bär så som björnbär och mörka körsbär. En hint av peppar letade sig också fram. I smaken slogs jag av toner av framför allt eucalyptus, lakrits och anis men även här dominerade den mörka frukten med inslag av björnbär och körsbär.
Vinet var mycket gott och behagligt men ganska strävt också. Det hade nog vunnit ännu lite mer på några års lagring. Det är med den typen av viner som man är glad att man i alla fall har en karaff men jag måste lära mig att lufta vinet längre innan det ska drickas:
Regn på ballen under fredagskvällen hindrade oss inte från rosé och grill på ballen. Fördelen att vi inte har en takterrass är ju faktiskt att balkongen över oss skyddar mot regnet. Vi kan använda balkongen både i vått och torrt.
Alltså var det inget hinder igår kväll att unna sig ett riktigt härligt fredagsmys så att säga. Efter ett riktigt svettigt gympass så var vi absolut värda detta.
Grill och rosé i skydd från regnet
Hemligheten bakom livets goda 🏃♂️
Jag/vi har alltid haft turen att bo riktigt nära ett bra gym. När jag bodde nere i Lund var Actic Vikingahallen mitt andra hem fem minuter bort. I Majorna hade vi några få minuters gångväg till Fitness 24/7 hemifrån. Under min tid i Kålltorp tränade jag på Hela Hälsan som också låg ca fem minuter från mig. Nu i Eriksberg har vi löst kort på STC nere vid dockan som ligger ännu närmre oss – vi kan se både gym och närmsta bageri ifrån oss.
Vill man njuta av livets goda får man ju se till att bränna de extra kalorierna också. Har man dessutom så nära gymmet som vi har så är varje ursäkt som bortblåst vad gäller att inte gå dit. Det har också alltid varit viktigt för mig att röra på mig – springa, promenera, gymma osv. Dessutom uppskattar jag verkligen upptäckandet av miljöer och omgivningar som man får på köpet när man går eller cyklar.
Jupiters Blod 🪐🩸
Det blev kyckling på grillen tillsammans med potatisgratäng och coleslaw och till detta ett trevligt och lätt, lite blygsamt doftande italienskt rosé:
La Spinetta Il Rosé di Casanova, 2020 149 :- nr 90076
Druvorna till detta vin kommer från den världsberömda regionen Toscana vid mellersta italienska västkusten. Till 50 % består vinet av Toscanas signumdruva Sangiovese som också är Italiens viktigaste druva enligt bland annat Vivino och Systembolaget med sin odlingsareal på 71 000 hektar. Namnet på druvan härstammar från latinets ”Sangius Jovis” som betyder ”Jupiters blod”. Druvan ligger kring medel i både syra och fyllighet och beskrivs av Vivino med en karaktär av körsbär, plommon, jordgubbar, örter och tomat. Den resterande hälften av vinet består av en något mer okänd druva vid namn Prugnolo Gentile.
Vinet hade hög syra och frisk doft och smak. Det doftade milt av rabarber, krusbär, honung, tropisk frukt och honungsmelon. Smaken var syrlig med inslag av citruszest, blodapelsin och grapefrukt samt syrliga röda bär så som klarbär och röda vinbär.
Vinet passade bra till den grillade kycklingen och bröt av den feta coleslawn som tyvärr hade på tok för mycket smak av majonnäs och vinäger – den smakade mer som en remouladsås vilket inte alls passade till potatisgratängen.
Nej, ska det vankas coleslaw så är Johans egna recept alltid det bästa. Den är härligt syrlig och krispig med en finhackad mix av rödlök, morötter och vitkål som balanseras upp med några matskedar majonnäs och lite crème fraîche och slutligen smakas av med salt och peppar. Mums!
Mer rosé från årets vinort i TV-soffan 📺
Efter grillen intog vi TV-soffan tillsammans med de obligatoriska skålarna med chips och dipp. Det blev skönt slappande till de supercharmiga serierna Love Victor och Home Before Dark och till detta ett par glas sydfransk lantrosé från regionen Languedoc-Roussillion, Pays d’Oc:
Golden Year Rosé, 2020 99 :- nr 50268
Om detta vin har jag tyvärr inga uppgifter om vilka druvor det innehåller. Men vad jag kan berätta är att Roussillion korades till årets vinort av Munskänkarna år 2020 och att man sedan beslutade att låta detta vara vinorten även under detta år:
Vi befinner oss då vid medelhavskusten strax nere vid gränsen mot norra Spanien vilket gör Roussillion till Frankrikes sydligaste vindistrikt. Historiskt har Roussillion varit kända för sina förstärkta/fortifierade viner, alltså viner där man tillsätter sprit för att göra ett starkvin. Numera är det istället torra viner som dominerar. Odlingarna skyddas runt om av Pyrenéerna men de branta sluttningarna med mager, stenig jord tillsammans med det torra klimatet gör att skördeuttagen blir låga.
Vinet som vi drack var blygsamt både i doft och smak, inte alls så nyanserat som det förra och ännu mindre tydliga intryck. Men doft och smak var frisk med inslag av söt citrus och röda bär. Framför allt kände jag en touch av hallon och övermogna jordgubbar.
Detta vin finns det varsitt glas kvar av så det kan man prova ikväll igen innan maten för att se om det verkar trevligare då eller om det fortfarande känns lite intetsägande.
Ännu mera regn 🌧
Nu skulle jag egentligen ha pustat ut med en kaffe på Villa Belparc i Slottsskogen med Gothenburg Frontrunners – som brukligt en lördag. Men jag vågade vägra löpningen nu när det regnade och bara en till hade anmält sig denna gång. Så då fick det bli skriva istället.
Prognosen lovar sol under söndagen. Stämmer detta kanske man istället kan komma ut i spåret då. Och jag har ju ändå gymmet riktigt nära närsomhelst alla dagar. Som sagt – inga ursäkter!
En sak är i alla fall bra med regn under den varma sommaren och det är de ökade chanserna att hitta skogens guld. Nu ser jag fram emot att kunna åka iväg och plocka kantareller och annan skogssvamp. Jag vill äta en god risotto på svampen och skölja ner med ett glas fylligt nyanserat vitt från Italien eller från Spanien eller Frankrike. Det finns massor av goda druvor som kan passa här – Aligoté, Chardonnay, Pinot Gris/Grigio eller Chenin Blanc för att nämna några.
Framför allt Aligoté från Bourgogne eller Chenin Blanc från Loire tror jag på här. De viner som jag har provat av dessa har haft mycket doft och smak av sin terroir med inslag av skog, fuktig mark och kryddig skogssvamp – kantarell faktiskt. Det är väldigt spännande och goda smaker på dessa viner som jag tror går utmärkt till en risotto.
Nu blir det dags att ta tag i resten av denna lördag.
Lillsöndag när den är som bäst – i solen med gott sällskap och god mat och dryck ☀️🥖🍕🍷🥂
Det blev en solig lillsöndig igår ute i vårt solkyssta sommarheta Eriksberg. Den spenderades i loungen nere vid dockan – med pizza och vin på uteserveringen till Gaubi:
En riktigt härlig plats i kvällssolen denna sommar hittar ni där.
Detta var man förtjänt av efter allt man fått gjort under dagen. Fixat tjänstekort till nya jobbet, servat cykeln med sprillans nya däck och äntligen tjingat en tid för vaccination mot Covid-19.
Också värt en rekommendation faktiskt, Bike fixx vid Lindholmen Sience Park. Jag lämnade in cykeln vid halv tre och knappt en timme senare fick jag sms att den var klar att hämta. För strax över 1500 spänn var däcken utbytta, växlar och bromsar justerade och cykeln hade fått en ordentlig säkerhetskoll.
Apple Watch registrerade nästan 18 000 steg igår så det fanns absolut plats att unna sig lite kalorier. Nybakat bröd och en Margherita sköljdes ner med ett glas sydfransk grenache. Ett glas roséprosecco slank ner som efterrätt:
Vinet var mycket fruktigt med tydliga inslag av mörka körsbär och plommon. Tanninerna var mjuka och fatkaraktären tydlig med inslag av vanilj, smör och ekfat. Där fanns även en touch av tobak och eucalyptus samt en liten hint av peppar.
Roséprosecco 🥂🍇
Detta vin var friskt och fruktigt med tydliga inslag av jordgubbar, smultron och hallon samt en söt touch av citrus, typ apelsin. Trevligt ifall man vill ha något lättdrucket i solen som aperitif eller att smälta maten och rensa smaklökarna.
Pärlorna i Eriksberg ☀️
Gaubi är en av många pärlor här i Eriksberg och vi har många av dessa kvar att utforska. När vi först flyttade hit i maj var vi rädda att området skulle vara lite dött men vi är verkligen positivt överraskade och trivs jättebra.
Men får jag önska så skulle det finnas lite fler hippa ställen med lounge och soft musik, typ electrochill, tropical house osv. Det hade passat jättebra här.
Mitt alldeles egna penthouse eller villa med pool och lounge lär ju inte hända under detta årtionde! 😂
Jag är lyckligt lottad att bo med en man som är riktigt, riktigt bra på att steka pannkakor. Detta gör han också gärna till bådas belåtenhet. När detta hände nu senast fanns en skvätt halvtorrt kvar i kylen – Riesling från Rheingau, Tyskland:
Kloster Eberbach Spätlese Riesling 2020 129 :- nr 6257
Detta vin bjuder på ett fylligt och avrundat samspel mellan fruktsyra och restsötma från den avstannade jäsningen. Sötma av druva och honung samt tropisk och torkad frukt balanseras upp av en närvarande men rund syra med touch av fläder och lime.
Det vore ju synd att låta dessa goda droppar förfaras. Jag bestämde mig därför att se efter vilken kombo av söta tillbehör till pannkakan som passade vinet allra bäst.
Till recensionen har jag läst på lite om grundreglerna kring kombinationen mat och dryck – dels Systembolagets rekommendationer och dels några av mina vinböcker:
Boken ”Vin” av André Dominé, tysk vinkännare och skribent
Massor av sött att välja mellan till pannkakorna
Äppelmos och kanel 🍏
Här har vi en så kallad match made in heaven som jag brukar säga. Vinets sötsyrliga kombo av lime, druva och torkad frukt gick mycket fint ihop med det sötsyrliga äppelmoset. Syran från äpplet var närvarande men inte skarp utan mjuk och rund precis som hos vinet.
Den söta kanelen passar ju också alltid jättefint ihop med äpple och i detta fall lyfte kanelen denna kombo ytterligare. Riesling är ju ett vin som ofta rekommenderas till just söt och kryddig mat, främst från det asiatiska köket. Dominé menar att halvtorra och aromatiska viner passar just det asiatiska köket eftersom smakerna där inte tillåter viner där syran är allt för markant.
Lemoncurd 🍋
Vinets sötsyrliga och runda karaktär gick även bra ihop med en söt och krämig lemoncurd av samma anledning. Hade man däremot bytt ut denna mot en limecurd istället så tror jag att ”match made in heaven” vore på sin plats att använda även här. Limens något rundare och sötare citruston hade ännu bättre speglat vinets lite rundare syrlighet och dess samspel med restsötman.
Nutella 🌰 🍫
Nutella är ju riktigt sött och trevligt med sin härliga smak av hasselnöt och choklad. Guilty pleasure alert – jag älskar Nutella!
Beskan och umamin från nötter och choklad skar sig däremot med fruktsyran och citrustonerna. Nötter är rika på umami och beska. Umami lyfter fram beska, syra och strävhet i ett vin och beska livsmedel lyfter också fram ännu mer beska. Mat med dessa egenskaper betraktas därför som högrisk att kombinera med vin.
Till efterrätter med choklad rekommenderar Systembolaget istället att man väljer ett sött starkvin eller en mörk öl för att spegla smakerna, ex. stout eller porter. Den senare kombon anses däremot även kunna bli utmanande.
Själv spekulerar jag på ifall nutella kan matchas med en sötare variant på champagne – eller är syran i vägen då med? Champagne har ofta en nötig touch med inslag av hasselnöt och nougat så smakerna kan åtminstone speglas.
Enligt WSET går också viner som Champagne men även Muscadet bra till mat som är rik på umami. Orsaken är att de inte är ekfatslagrade. Det saknas bittra och träiga inslag från ekfatet som umamin kan förstärka.
De lyfter fram den klassiska kombon ostron och champagne som exempel på där ett livsmedel rikt på umami går bra ihop med vin. Skaldjur har ju också en härlig mineralton som man även hittar mycket av i en god champagne.
Nu blev jag plötsligt väldigt sugen på skaldjursplatå och champagne nere vid vattnet en solig sommarkväll. Bring it please! 🤤
Sylt 🍓
Jordgubbssylt och hallonsylt fanns också på middagsbordet. Jättegott! En av mina absoluts favoriter på pannkakan är jordgubbssylt ihop med jordnötssmör. Detta går minst lika bra till pannkakan som till den klassiska amerikanska sandwichen – ett måste ifall ni inte redan har provat.
Sälta förstärker upplevelsen av sötma och sylten upplever jag får en motverkande effekt på det annars så torra och sträva jordnötssmöret. Enbart jordnötssmör är ju som att stoppa sand i munnen – den ”delikatessen” har man ju vuxit ifrån.
Något motsägelsefullt anses dock sötma förstärka upplevelsen av bitterhet och strävhet – åtminstone i ett vin.
Sylt på pannkakan blev däremot den sämsta kombinationen till vinet. Det halvtorra vinet hade inte tillräckligt med restsötma för att balansera upp den söta sylten. Vinet kändes plötsligt väldigt surt. Grundregeln är drycken alltid ska vara lite sötare än den maten som man äter till den.
Äppelmoset som jämförelse hade bara 26 gram socker per 100 gram jämfört med dessa sylter som låg på 43-44 gram socker per 100 gram – alltså snudd på det dubbla.
Hallonsylten var dock strået vassare än jordgubbssylten vilket kan bero på att hallon har en lite rundare och sötare smak med mindre fruktsyra.
Kanske kan syltkombon lyftas med en mindre sötad hallonsylt och/eller att man byter ut vinet mot en söt variant istället för en halvtorr.
Vin(n)aren 🏆
Denna kombo blev den bästa
Ja vin(n)aren är ju utan tvekan äppelmos och kanel i detta fall vilket också var det som jag misstänkte.
Så vill ni bjuda på något gott till detta vin så kanske ni ska satsa på en äppelpaj eller en lyxigare variant med inspiration från detta inlägg – crêpes med äpple och kanel låter väl inte så illa?
Om inte annat så vet jag sedan tidigare att ICAs knäckiga rabarberpaj är det här vinets bästa vän:
Väl hemma i Göteborg igen hos älsklingen slängde vi fram några laxfiléer till måndagschampagnen. Vi firar båda att vi är med nya jobb till hösten.
Nu under min sista semestervecka hoppas jag på sol och bad fast vädret ser ut att kanske inte hålla med mig riktigt. Men tack och lov finns det även mycket serier att hinna ikapp eller påbörja. Inte minst är vi taggade på att börja se Young Royals på Netflix. Av det lilla jag har sett från trailern känns serien lite som en mix mellan Ondskan och Elitskolan fast med mer gaytema – så vad kan gå fel liksom?
Om vilken champagne jag skulle korka upp inför detta firande fick man rösta om på Facebook och Instagram. Vin(n)aren blev Diebolt-Vallois från området Côte des Blancs med sin alldeles fenomenala blanc de blancs (100 % Chardonnay):
Diebolt-Vallois à Cramant Prestige Brut 399 :- nr 7723
Nu förstår jag verkligen varför den vann omröstningen och varför den är så populär. Att den råkar vara favoriten för mina vänner Tomas och Anders är verkligen inget mysterium.
Alltså denna champagne! Doft och smak var helt otroligt kraftfull och komplex samt mycket nyanserad. Och det ska tilläggas att då var den ändå ordentligt nedkyld. Syran var hög men ändå otroligt välbalanserad. Finishen var lång och moussen mycket finbubblig och krämig.
Doftpaletten bjöd på härligt fruktig och lite knäckig sötma av gula äpplen, bröd och bakverk och en touch av vanilj. Smakpaletten var istället mycket frisk med toner av gröna äpplen, mineral och grapefrukt samt en mycket behagligt nötig eftersmak. Den höga syran bröt av den feta laxen galant och den krämiga potatisgratängen med sitt lite knäckiga osttäcke speglade vinets krämiga fyllighet.
Härligt gyllengul färg på både bubbel och gratäng
Vill ni ha en mycket bra champagne från en lagom prisklass så är detta bubbel verkligen ett fynd.
Diebolt-Vallois har sina mesta odlingar i byarna Cramant och Cuis. I Systembolagets vidare beskrivning framgår det att druvorna till vinet ovan kommer från odlingar i byarna Cramant, Chouilly och Le Mesnil sur Oger. Dessa byar har alla den högsta statusen för sina odlingar – Grand Cru. Vinstockarna är i genomsnitt 60 år gamla och champagnen har lagrats ca 3 år på sin jästfällning. Champagne utan specifik årgång måste lagras minst 12 månader på jästfällningen innan degorgering.
Jag tycker att alla borde ta sig god tid att läsa Systembolagets beskrivningar för olika drycker och länder/regioner. De är dels informativa och vägledande så att man kan handla på sig rätt saker eller så kanske de öppnar nya dörrar som man inte hade tänkt på tidigare. Dels är de bra efteråt för att förstå varför en dryck doftar och smakar som den gör. Till exempel för en champagne så är det jästfällningen som ger drycken dess typiska brödiga toner. Däremot inför att jag ska prova ett vin så hoppar jag gärna över beskrivningar av doft och smak. Jag gillar att först försöka hitta min egen doft- och smakpalett med hjälp av mina egna associationer och minnen. Ibland stämmer det ganska väl med andras beskrivningar och ibland upplever jag vinet lite annorlunda. Det är spännande att jämföra beskrivningarna i efterhand.
Förutom Systembolagets app så använder jag mig mycket av Vivino för att lära mig mer om dryckerna som jag provar och som jag skannar in i deras app för recension. Detta tycker jag är ett smidigt sätt att skaffa kunskap på, inte minst ifall jag inte har mina vinböcker med mig. De fick stanna hemma när jag åkte ner till Skåne.
En vinbok från WSET samt boken Vin av André Dominé skaffade jag mig inför vinkurserna i höstas. Tanken var att jag skulle läsa kurs 2 nu till hösten eftersom den ställdes in ifjol på grund av Covid-19.
Nu verkar det däremot som att jag får vänta ännu lite längre med detta eftersom jag ska byta jobb och då inte har samma möjlighet att ta tjänstledigt. Men man kan ju inte få allt. Man har sina prioriteringar.
Denna blogg är en personlig och kreativ studie i livsnjuteriets magiska värld – som den betraktas av en enkel men tankfull skånepåg som hoppade av gåsen Akka i farten norrut och landade i Göteborg.
Det blir mest vin och vinkunskap, en stor passion- hence the name. Men utlovas kan även bland annat resor stora som små, restaurangbesök och diverse hemmapyssel.
Olympus-kameran och mannen i mitt liv finns alltid vid min sida för att ge stunderna evigt liv och dubbel glädje.
Jag hoppas att du klickar dig vidare härifrån med kunskap och inspiration till livets njutningsfulla ögonblick.
