Kategori: Okategoriserade (Sida 3 av 14)

JUL STRÅLANDE JUL

En vecka har nu fördelats lika mellan att hänga i Hunnebostrand på västkusten och hemma hos mamma och pappa i Dalby på Skåneslätten. Lika förtrollande vintersköna var båda ställena. Men det är ändå gott nu med en dag hemma – före morgonkvällens nyårsbaluns 🥳 – med bara lugn och ro ❤️🤗

Eller så gott som lugn får jag väl säga! Första jag gjorde när tåget anlände Göteborg sent igår kväll var att springa inom Ica och handla ankbröst. Idag gick jag till Bolis för kvällens viner till Madiran-provning med kursarna från Vinkunskap 2. 

Så gick just köksmagin loss på Ostindiefararen med coq au vin på anka med het twist inför kvällen. Ganska så strax väntas en lärorik och smaskig fest i bloggen!

Men jag fick åtminstone sova ut ordentligt hemma i min egen säng. Nu sitter jag i lugn och ro vid köksbordet med en latte, knattrar över tangentbordet på paddan och minns en mysig julvecka med nära och kära. Ankan klarar sig själv nu:

Vi fick en vit jul till slut efter att decembersnön kom och gick och kom tillbaka. Och mycket gott har byggt min adventsmyskropp även fast lakritskalendern från Haupt lämnade mycket att önska och viruset grusade planerna på julbord med kollegor.

Men bäst av allt – förutom alla fina nära och kära som jag har firat med – är ändå att jag äntligen har kunnat gå min andra vinkurs trots nya restriktioner. Strax före jul körde vi bubbelprovning på skolan med gott från både Champagne och Bourgogne. Smaklökarna dansade tango till en kvartett från prestigefyllda champagnehuset Taittinger samt en riktigt trevlig Crémant de Bourgogne som förband:

Betyg 4/5

• Bailly Lapierre
• Crémant de Bourgogne, Pinot Noirs
• 130 :- (Vivinos pris)

Betyg 4/5

• Taittinger
• Brut Réserve
• 449 :- nr 7422

Betyg 5/5

• Taittinger
• Brut Millésimé 2014
• 599 :- nr 7871

Betyg 4/5

• Taittinger
• Prélude Brut
• 649 :- nr 88082

Betyg 11/10 🤩 Alltså hallå, nyp mig! 😮

• Taittinger, Comtes de Champagne
• Blanc de Blancs 2011
• 1595 :- nr 53874

Vi lyckades även jäkta oss igenom klapparna till ett julklappsspel med mamma och pappa. Och jag fick äntligen min Coravin av Johan och vi båda fick generösa bidrag till en vinkyl. Tack mamma, pappa och svärmor! 🙏❤️

En 66-flaskors vinkyl från MQuvée levereras snart hem till oss från vinkylen.se – redo att fyllas med ädla drycker 🍷😋

Summan av kardemumman, fyll ett glas vin med min jul och ni får detta – högt och lågt, hiss och diss:

⬇️

Ett halvglas jul: 🍷

Adventmyskropp 😋

Vinkunskapshopp 🤩

Covidjulbordsstopp 🦠

Adventskalenderflopp 🙄

Sista-jobbdags-knopp 🥴

Champagneprovning 🥂 

Sista-klapp-hetsen 😵

Skärgårdsjul 🌊

Skånsk jul ❤️

Coravin 🍷

Vin 🍷 

Vin 🍷

Vin 🍷

Vin 🍷

Vin 🍷

Snö ❄️

Vinkyl🍷

Kärleken 🥰

Familjen och vännerna 🥰

🌊🩸

Goda droppar ger mersmak 🍷😋

Förra veckans skolprovning av burgundisk Chardonnay är ett av många tillfällen som har lockat till mersmak för livets goda. Denna mersmak levdes ut i lördags kväll. Men först tittar vi lite på Bourgogne och denna blindprovning där. Vi fick ett vin på druvor från hela regionen. Resten var per område/by – Premier Cru i ett fall.

Nu vankas långläsning så sätt er bekvämt!

Bourgogne 🇫🇷🌱🍇

Regionen är uppdelad i följande distrikt från norr till söder:

• Chablis*
• Côte d’Or
• Macon (Côte de Maconnaise)
• Chalon (Côte Chalonnaise)
• Beaujolais**

*Chablis ligger lite avsides norrut från övriga Bourgogne-remsan och geografiskt närmre södra Champagne.

**Detta är en vattendelare ifall det tillhör Bourgogne eller inte 🤷‍♂️ Fast jag tror ingen hade att invända mot att vi provade ett vin därifrån 😉

Man odlar främst vitt i Bourgogne, Chardonnay och Aligoté är druvorna för detta. Grand Cru som är den högsta statusen är den enda som har en högre andel rött vin än vitt vin och då snackar vi Pinot Noir i världsklass.

Det finns fyra olika nivåer i regionens AOC/AOP-system*

* Appellation d’Origine Controllée/Protegée – Man får själv välja ifall man vill kalla sig för en kontrollerad eller skyddad ursprungsbeteckning.

1
Bourgogne Blanc/Bourgogne Rouge:

• Lantvin; geografiskt skyddat/kontrollerat område
• Druvorna ska komma någonstans från Bourgogne
• För en blandning av de två blå druvorna Pinot Noir och Gamay brukar man prata om en så kallad Passe-tout grains*
• Beteckningen Petit Chablis används också i Chablis:

1. Petit Chablis
2. Chablis
3. Chablis 1er Cru
4. Chablis Grand Cru

* Bourgogne Passe-tout grains är ett undantag eftersom cuvéer inte är vanligt i Bourgogne – viner brukar tillverkas på endast en druva. Undantaget detta är däremot även Crémant de Bourgogne – ett mousserande vin på traditionell metod.

2
Village (by/kommun)

• Druvorna får endast ha odlats inom kommunen där det tillverkas

3
Premier Cru

• Namn på by/kommun står på etiketten + Premier Cru (odlingsstatus)

4
Grand Cru

• Bynamn står aldrig på etiketten utan bara vingården + Grand Cru (odlingsstatus)

Cru betyder växtplats och stämplarna på etiketten berättar vad man dricker och varifrån samt hur pass bra växtläget för druvorna är. Däremot följer hårda regler med de olika klassningarna som blir allt strängare ju högre status vinet har.

Chardonnay 🥂

Chardonnay är den mest odlade gröna druvan i världen. Kanske är det även den mest odlade druvan. En korsning mellan Gouais Blanc och Pinot Noir gav ursprung till denna vinmakarhit som brukar kallas vinmakarens bästa vän. Den är lättodlad och får sällan sjukdomar men den är även flexibel i vad man kan göra med den. Lagras vinet på ståltank så blir det friskt och krispigt med toner av grön frukt, citrus och mineral. Vid lagring på ekfat får vinet en rund, krämig och smörig ton med touch av bland annat smör, vanilj och dill. Nya ekfat ger mer karaktär och gamla mindre – det blir lite samma effekt som med en tepåse som används igen.

Får vinet även vila på jästfällningen så blir det också rundare. Det får då även toner av bröd, toast och nötter. Bröd, toast och nötter anas ofta hos Champagne eller Crémant samt Cava eller övriga traditionella bubbel. Då lagras vinet alltid på sin jästfällning i samband med flaskjäsningen. För stiller vitviner kan det även förekomma ett så kallat bâtonnage under vilket man skakar om vinet så att det får blanda sig med jästfällningen.

Odling 🌱👨‍🌾

Chardonnay-druvan måste hållas efter väl då den lätt bildar bladverk istället för druvor. Det är därför viktigt att rankan binds upp noggrant. Vanligtvis görs detta med enkel Guyot ⬇️

Vid beskärning sparas ett fjolårsskott närmast stammen som binds upp horisontellt längs nedre tråden i spaljén.

Tidig på gott och ont ✅ 🛑

Chardonnay sätter knoppar tidigt och man kan då även skörda mogna druvor tidigt utan att möta dåligt höstvädret. Men tyvärr är den tidiga knoppsättningen även ett bekymmer när det kommer till den fruktade vårfrosten som dödar knopparna. Detta blev främst Chablis varse i år – SVT rapporterade då ifrån producenten Chablis Clotilde Davenne om vårens svårigheter.

Detta är dock inget nytt. I takt med klimatförändringarna har det blivit ett återkommande problem. Redan i maj 2018 rapporterade Svenska Dagbladet om Katastrofvinåret 2017 i en artikel. Vinproduktionen var den lägsta på 60 år till följd av extremväder som hagel och frost å enda sidan, torka och bränder å den andra. Även då rapporterade man om stora bekymmer med vårfrost i Chablis men även i Champagne och i vitvinsdistriktet Sancerre i Loiredalen.
Enligt International Organisation of Vine and Wine blev säsongen 2017 den lägsta vinproduktionen på 60 år. Man spådde att 2017 kunde bli första gången på 30-40 år med ett underskott på vin. Enligt vår kursledare får man också gå tillbaka så långt som till 2010 för att hitta ett år där Chablis levererade till 100 %.

Provningen 👃👄 

Bourgogne Blanc

• Coteaux Bourguignons
• Chardonnay, 2020
• 99 :- nr 5374

Detta är den enklaste klassen med druvor från hela Bourgogne men just här hade man mycket vin för pengarna. I doften fanns vanilj, rostat bröd och något bränt, söta päron och tropisk frukt samt en aromatisk touch av krusbär och fläder. Vinet smakade mineral, citron och grön äpplen, päron, krusbär och tropisk frukt samt hasselnötter.

Beaujolais Blanc

• Marguerite
• Château Thivin, 2019
• 199 :- nr 95684

Detta vin var jättegott och med en intressant karaktär och det var också otroligt prisvärt. I doften fanns gula äpplen, äppelcider och övermogna/bokna äpplen samt dill och toast, nötter och mandelmassa. I smaken fanns äpplen och grapefrukt samt dill och en touch av mineral och rökighet.

Chablis 1er Cru

• La Chablisienne
• Grand Cuvée, 2018
• 245 :- 6237

Detta vin var ingen hit tyvärr. Doften var obehaglig och smaken ganska tråkig. Det doftade lite päron och mineral men tyvärr enligt min mening även svavel och gammal gympasal, lite svett och bränt gummi. Smaken var bättre men ganska återhållsam och där hittade jag citron och grapefrukt samt mineral och lite mentol och eucalyptus. Lukten av svavel och svettig gammal gympasko/gympa-matta ville aldrig riktigt lägga sig.

Pouilly-Fuissée – Macon

• Pouilly-Fuissée Solutré
• Auvige, 2019
• 279 :- nr 95712

Vinet var friskt och smakrikt men hade även en rund ekfatslagrad ton, oljig och smörig. Det doftade äpple, krusbär och lime, smör, ekfat, vanilj och dill samt nötter och vaxkrita. I smaken fanns grapefrukt och krusbär, dill och nötter samt mineral, mentol och lite kött/umami.

Chassagne-Montrachet – Côte de Beaune; Côte d’Or

• Chassagne-Montrachet
• Joseph Drouhin, 2018
• 569 :- nr 5648

Även detta vin var både friskt och smakrikt samt med en ekfatslagrad karaktär. Vinet hade däremot en högre syra som kunde bryta av och balansera upp den feta och runda fatkaraktären. I doften fanns krusbär och krita, smör och dill. I smaken fanns krusbär och grapefrukt, dill samt mineral, mentol och kött/umami.

Mersmaken 🦞😋

I våras köpte jag på mig tre flaskor av ett annat Chassagne-Montrachet av klassen Premier Cru:

• René Lequin-Colin
• Les Vergers, 2019
• 649 :- (Vivinos pris)

I veckan hade Johan fått några stora maffiga humrar à la Bohuslän från sin farbror. Detta kan vara sista gången han fiskar så vi ville äta dessa godingar med andakt.

Vi köpte till lite havskräftor nere hos Fiskhuset Svanen här i Eriksberg och bjöd in våra vänner Björn och Henrik på fiskgryta med saffran samt skaldjursfrossa ihop med gott i glasen.

Saffranspannacotta hade vi till efterrätt så saffran fick bli kvällens tema. Helgen före hade jag vunnit tre paket saffran i ett julklappsspel så redan då kom tanken på allt detta goda.

Bubblet var också trevligt och dessertvinet likaså men minsann var det ändå vårt Chassange-Monrachet som slog allting den kvällen med hästlängder. Det var så otroligt friskt och smakrikt men ändå mycket runt och fylligt. Tonerna av ek var mycket närvarande men ändå i jättefin harmoni med druvaromen. Det var ett ljuvligt samspel mellan dill och smör, gula äpplen, päron och citron samt en härlig touch av mineral. Tillsammans med det söta skaldjursköttet med lätt smak av dill, mineral och hav hade vi här vad som i gastronomins förtrollade värld kallas för ett

Bon marriage 👌😍

Så, hur var er lördagskväll?! 😜

”Och han sade nöjd som så, Bordeaux Bordeaux” 😙🎵🍷

Haha, nu blev det en snapsvisa igen! 😄

Provningen under Vinkunskap 2 i onsdags blev Röda viner från Bordeaux och den var rik på både doft, smak och lärdom – så kallad vinsdom i sammanhanget.

Vinregionen Bordeaux 🍷🇫🇷

Bordeaux vid atlantkusten i Frankrike är på det stora hela uppdelad i Västra och Östra stranden/banken samt mittendelen Entre-deux-mers – ”Mellan två hav”.

Några viktiga distrikt att lägga på minnet är Médoc och Graves på västra banken och Saint-Emilion och Pomerol på östra banken. 

Vidare är Sauternes och Barsac viktiga distrikt för söta ädelrötade vita viner från regionen. Om dessa viner skrev jag i ett inlägg från när vi firade med Tårta på tårta på smörgåstårtans dag 😋

Lagringsviner 🛖

Gemensamt för alla rödviner i regionen är att de är till för att lagras. Vinerna är kraftiga och behöver tid på sig för att tanninerna ska mjukna och för att vinerna ska mogna och utveckla en större och mer nyanserad doft- och smakpalett. Som unga är vinerna fruktiga och mörka i färgen samt sträva och återhållsamma.

Blandviner 🍇

Alla rödvinerna tillverkas också som blandningar av olika blå druvor.

Här skiljer det sig från de vita vinerna från regionen vilka kan förekomma med bara en druva. Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris och Sémillion samt Muscadelle hör till de vanligaste gröna druvorna.

Rödvinscuvéerna består av Cabernet Sauvignon och Merlot till största delen. På västra banken dominerar Cabernet Sauvignon som brukar karaktäriseras av en aromatisk fruktig karaktär av svart vinbär. Viner på östra banken innehåller istället mest Merlot där fruktnyanserna lutar mer åt exempelvis plommon och hallon.

Cabernet Franc och Petit Verdot förekommer också. Druvorna Malbec och Carmenère har också sitt ursprung i Bordeaux men numera är dessa mer vanliga i Nya Världen. I Argentina gör man mycket vin på Malbec medan Chile odlar mycket Carmenère. 

På ett liknande sätt har vinproduktion på druvan Tannat fått ett uppsving i Uruguay där man har lyckats skapa viner på enbart den druvan med goda resultat. Druvan är annars vanlig i Madiran och Cahors i sydvästra Frankrike.

Om Madiran kommer jag och en kursare att skriva vårt projektarbete så jag kommer att se till att både jag och ni vet allt om Madiran i mitten av januari.

Ett säljande koncept 💵

Bordeauxblandningar har även anammats i många andra vinländer, t.ex. USA och Sydafrika. De går ofta under namnet Bordeaux Blend för bättre marknadsföring.

Några ord om provningen 🍷

Vi fick prova fem olika rödviner från de bägge stränderna från både yngre och lite äldre årgångar. Men nu pratar vi om äldre viner bara i sammanhanget ska tilläggas. Alla dessa viner är fortfarande mycket unga, inte minst 2016. 2016 och 2015 har klassats som toppår för Bordeaux. Bra årgångar innebär lång lagringspotential med fin utveckling över tid för vinerna.

Château Labadie
Côtes de Bourg 2018
155 :- nr 3550

Château Pierre de Montignac
Médoc Cru Bourgeois Supérieur 2019
149 :- nr 2593

Château Tour Sieujean
Haut-Médoc Pauillac 2016
298 :- nr 5697

Château du Cauze
Saint-Emilion Grand Cru 2019
199 :- nr 2491

Croix Canon
Château Canon, Saint-Emilion Grand Cru 2016
459 :- nr 90668

Man märkte tydlig skillnad på var det fanns mer av Cabernet Sauvignon och var det fanns mindre av den. Vissa av vinerna innehöll ingen Cabernet Sauvignon alls och där dominerades istället doft och smak av söta frukter och bär som blåbär och björnbär, hallon och plommon.

Det var också en tydlig skillnad i hur rik paletten var beroende på vinets ålder trots att alla viner var som små bebisar i sammanhanget. De yngre vinerna från 2019 var mycket slutna i doft och smak jämfört med de som var bara något/några år äldre.

Detta blev ett så kallat barnarov för att citera en medlem ur Munskänkarna häromsistens. Han ansåg att jag drack mitt Tignanello 2017 allt för ungt. Jag får hålla med där och glädjas åt att jag har en flaska till att ruva på.

Nästa gång som vi besöker vinsdomsfabriken så möts vi upp i älskade Bourgogne 😍

Men vi har ju helgens festligheter framför oss också!

See you in a bit 👋🍷

Mera GU nu i VIN.ter – Mera vinter gud bevars 🥶

Nej, så går inte riktigt snapsvisan. Ni som vet, ni vet.

Hur som helst, igår började vinskolan äntligen igen med Vinkunskap 2 på GU. Jag kan gott få unna mig att vara lite studentikos igen. Är man en gammal Lundastudent så är man. Ränderna går aldrig ur! 👨‍🎓

Det var spännande igår att se vilka kända ansikten som fanns där från förra kursen i vinkunskap och vilka som var nya. Vi har fått i projektuppgift att skriva om en region eller ett land inom vinvärlden. Det föll på Madiran för min del, i sydvästra Frankrike nära Spanien. På Tannat som är deras signumdruva tillverkas kraftiga cuvéer som brukar blandas upp med andra blå druvor som Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc samt några andra mindre vanliga druvsorter.

Det blir jätteroligt nu att lära sig nya saker! Eller ja, det har jag ju faktiskt gjort hela tiden med hjälp av den här bloggen. Men jag börjar tröttna lite på att bara vara en autodidakt – en självlärande så att säga. Det känns bra att luta sig mot skolvärlden igen:

En gammal kursare från HR-programmet, hennes lilla barn var tydligen en autodidakt:

”Mamma, jag är en autodidakt”

”Vad sa du? Är du en autodidakt?”

”Ja”

☺️

Det känns ganska uppenbart här att man pratar om barnet till en tidigare pedagogikstudent och numera HR-arbetande. Men det stämmer säkert. Barn lär ju sig saker hela tiden. Eller det gör vi väl alla tänker jag.

Fast egentligen har jag kanske inte varit särskilt självlärande. Jag har haft mina böcker att läsa i och massor av kunskap från diverse ”vinfluencers” i sociala medier och i olika vinprovarsällskap. Man får ju lära sig av de som kan!

Fast utan verktygen som jag fick med mig från förra kursen så skulle min uppförsbacke vara mycket brantare. Där fick jag en liten grund att byggare vidare på och ett hum om vilka kunskaper och fakta som spelar roll. Annars hade jag ju inte vetat vad jag skulle leta efter.

Och jag har absolut mitt eget engagemang att tacka att jag har lyckats hålla lågan och motivationen vid liv. Det är ju verkligen nyckeln om man ska lyckas med något – att man har ett eget driv och en egen passion att vilja utvecklas.

Välj glädjen 😃💡

Jag minns att vi pratade om detta under en lektion på kandidatprogrammet i personal- och arbetslivsfrågor. Det var min kloka lärare Maria som poängterade det självklara i att det faktiskt är viktigt att välja en utbildning och ett arbete som man tycker är roligt. 

Det kan tyckas självklart men det är nog lättare hänt än man tror att följa strömmen och välja det som man tror kan vara bra att ha på CV:t enligt andras tycke.

För mig har det blivit väldigt tydligt under det senaste året hur viktigt det är att välja glädjen när man ska åstadkomma något och utvecklas. Jämför jag den utvecklingsresa som jag har haft genom bloggen med andra utvecklingsresor i form av jobb och studier så blir detta väldigt tydligt.

Men vad som kommer att bli av detta i framtiden återstår att se. Jag tar en dag i taget. Imorgon är det provning med fördjupning av Bordeaux som gäller.

Stay tuned 🍷

Minusgraderna håller i sig och snön får ligga i Göteborg (liksom varje Voi – det är ju sen gammalt). Inget slask – bara cask! 

Slask vet väl alla vad det är i detta avlånga land? Det har vi lärt oss den hårda vägen. För att inte snacka om isbanan som blir resultatet när slasket fryser på igen… Men cask, vad är det? Det får ni snart reda på!

Fest 🎉 

Under den nyss gångna helgen hölls Real ale Festival – en caskfestival – på bästa ölstället Haket vid Masthuggstorget.

Haket är vårt trogna, aldrig svikande, aldrig sviktande go-to-place i Göteborg när vi ska prova nya ölsorter. De har även lite viner och annan dryck att bjuda på men det är ölen som vi vill åt när vi går hit. På detta ställe finns rum för allt och alla!

Kärlek ❤️

Bland det bästa med Haket är att lika mycket som de är stolta försvarare av kvalitetsöl och av varandra som en familj:

… så är de också stolta försvarare av allas rätt att vara den man vill och älska den man vill. Hos Haket finns det plats för alla. Häng med och roa er extra kungligt på deras härliga fester som brukar hållas under West Pride!

❤️🧡💛💚💙💜

Mat 🥘

Den goda maten kräver också sin egen avhandling. Får man fresta med en rykande het gulasch med Spätzle?

Den ännu inte helt slumrande Japanofilen i mig vill även slå ett slag för att ni ska hålla utkik efter deras specialkvällar med sushi!

View this post on Instagram

A post shared by Daniel Larsson (@vinsdomsord)

Och skåning som jag är vore det även en ren ärekränkning ifall jag glömde bort att gå i god för deras kalops som är en riktig sanndröm! ❤️💛❤️

Cask – Was ist das ❓🧐

Cask – även kallat real ale – är en så kallad färsköl som fortfarande innehåller en levande jästkultur när den tappas över till emballage. På så vis fortsätter jäsning och mognad efter produktionen vilket ger ett öl som varierar med tiden. Vanligast görs real ale i stilar som ale, porter och stout. Lager förekommer ibland. 

Den friska höga kolsyran är inte närvarande utan istället ser man till att de lite renare och ursprungliga smakerna av ölen som sådan får hitta fram. Ölet får en lite rundare smak eftersom kolsyra inte tillsätts utan istället bildas på naturlig väg med jästkulturen. Man tillsätter lite socker i flaskan eller i fatet så att jästen kan fortsätta att arbeta.

View this post on Instagram

A post shared by Daniel Larsson (@vinsdomsord)

Schnitzelsöndag på Haket parerades med het currysås och tre cask – två ale och en porter:

Balamundi – Pale Ale

Humlig och smakrik – helt okej!

Landlord – Pale Ale

Humlig och förvånande spritsig och kolsyrad för att vara en cask – riktigt god faktiskt!

Proper Christmas – Porter

Nja! Skulle detta likna rena rama julen så kan påsken få komma typ igår! Tänk er ett allt för tunt bryggkaffe med en halv sockerbit som glömts kvar vid frukostbordet till rumstemperatur… et voilà… Svart med socker är för övrigt det vidrigaste jag vet i kaffeväg 🤢

På andra sidan älven

Inför båtfärden hem över älven fick jag tillfälle att ta denna fina bild av Eriksberg men från andra sidan vid Klippans färjeläge. Detta blev ett fint avslut på en sen eftermiddag med god mat och öl i glada vänners lag.

Äntligen var det dags för BOJO TIME med denna Beaujolais Nouveau under lördagskvällen. Så mycket annat gott har kommit i vägen sista tiden men till sist fick vi tummen loss att prova en flaska.

Maten på bordet 🥘

Det vankades pestobakad lax och potatisgratäng samt lite småplock i form av heta salamislantar och två sorters ost; grönmögel och vitmögel med ljuvlig tryffel.

Men kvällens bäst var ändå Kalamata som är min favoritoliv. Denna mörklila oliv är medelstor och avlång, som en schalottenlök i miniformat. Den är härligt syrlig med rejäl sälta och fyllig smak. Den har en köttig konsistens och är lite lätt al dente men ändå otroligt mjuk och lättuggad. Hela oliven glider enkelt av från kärnan utan att lämna några trådiga rester.

Vinet i glaset 🍷

Vinet doftade mogen banan, viol och tuttifrutti och i smaken fanns röda frukter i form av jordgubbar och hallon. Smaken bjöd även på apelsinsaft som ihop med en markant sälta och mineraltoner lockade fram smaken av en brustablett med citrus. Den höga syran och sältan tog över lite mycket och man blev snabbt torr i munnen. Dessutom var smaken ganska flyktig. Med sin lite återhållsamma och neutrala stil passade vinet däremot bra till alla sorters mat på bordet. Jag hade tänkt köpa en platta provensalska sniglar också för skojs skull men jag hittade ingen i butiken.

Betyget på vinet 🔖

Detta vin får medelbetyg vilket stämmer väl överens med omdömen från diverse vinvänner som har fått tycka till. Nästa år ska jag vara bättre förberedd inför släppet den tredje torsdagen i november. Då satsar jag på att lägga vantarna på detta vin som kanske kan vara ett säkrare kort:

Beaujolais Nouveau
Domaine Jean Foillard
149 :- nr 95057

Den andra flaskan 🤔❓

Nu är frågan vad man gör med den andra flaskan Bojo. Kan den passa i en gryta eller i pastavattnet? Eller blir det för syrligt eller för mesigt som smakförstärkare?

Detta vin gör sig nog bättre i en lätt och frisk rödvinsdrink. Vinbanken tipsar här om att fylla halva glaset med rödvin och resten med citronläsk och ginger ale. Får man en anledning så god som denna att köpa hem en riktigt söt, het och rivig ginger ale så är det helt enkelt menat.

Låt oss gena till Sangria i sommar 🍷☀️

Därefter blandar vi oss en Garbo till whiskyn – Anna Christie (1930):

Gimme a whisky. Ginger ale on the side.

And don’t be stingy baby!

A warm and happy place – vinvänner emellan 🍷❤️☺️

Nu i vinterkylan känns det extra fint att tänka på viner och vinprovningar i form av ett glatt och inspirerande sällskap där kunskap, glädje och inspiration kan delas, vinvänner emellan. Jakten efter goda viner och kunskapen om dessa behöver inte alls gå vägen genom pretentiösa och snobbiga förstå-sig-påare utan det blir vad man gör det till. Man väljer själv sina vinvänner och vilken nivå man lägger sig på.

Själv hade jag förmånen i onsdags att connecta med några riktigt välkomnande hygglon. Då trotsade jag snöstormen för att äntligen gå på introduktion med Munskänkarna Göteborg på plats hos La Cuvée i Munkebäck. Vi hade lite manfall hos både nykomlingar och styrelse men det blev ett trevligt och socialt välkomnande i vinterkylan. Vi är ca 1300 medlemmar i sektionen och i hela Munskänkarna över 28 000 medlemmar. Detta gör Munskänkarna till det största ideella vinprovarsällskapet i världen. Här har vi ännu en mästargren som lilla avlånga gurkan Sverige kan stoltsera med.

Spårvagnen till östra efter jobb gick otippat bra medan stackars tågpendlare stod i en handlingsförlamad klunga inne på centralstationen i väntan på bättre tider.

Det var också helt värt besväret efteråt att pulsa hem genom snön från Hjalmar Brantingsplatsen. 99:an mot Frölunda behagade minsann inte att inställa sig. Fast då hade jag redan fått upp värmen med gött snack och vin, massor av inspiration och nya vänner. Och när jag och Rickard väl hade fått upp flåset så gick traskandet som en dans över snödrivorna ner mot Sannegården och Eriksberg.

Vinsdomsprovet ⚔️🔥🍷

Vinsdomsprovet för oss nya – eller nya och nya, man hade samlat ihop de som gått med 2020-2021 – var en trevlig och informell blindprovning på dessa fyra viner:

Santé! 🇫🇷 Côtes-du-Rhône

E. Guigal
Blanc 2020
125 :- nr 71947

65 % Viognier; 15 % Roussanne; 10 % Marsanne; 5 % Clairette; 4 % Bourboulenc; 1 % Grenache Blanc

14 %

Vitt från Rhônedalen hör till viner som jag inte alls är berest inom så jag försökte mig knappt på en gissning här.

Vinet doftade inledningsvis vaxkrita och päronmer och efter ett tag kom det fram smör, vanilj och honung. I munnen kändes vinet lent men även lite oljigt och spritigt fast detta rådde luftningen i glaset bot på. I smaken kom det fram grapefrukt och persika samt mineral.

Prost! 🇩🇪 Pfalz

Müller-Catoir
Haardt Riesling 2020
225 :- (ca-pris)

Detta var en luring. I början tänkte jag inte alls på Riesling utan snarare på Sauvignon Blanc på grund av en framträdande touch av krusbär. Men efter ett tag blev toner av bränt gummi allt mer kännbara för näsan vilket avslöjade den typiska karaktären av petroleum. Vinet hade även doft och smak av päron och grönt äpple, lime och krusbär samt mineral.

Cheers! 🇳🇿 Central Otago 

Akarua
Rua Pinot Noir 2019
169 :- nr 6265

14 %

Detta vin fick jag också klura lite på. Jag har inte druckit Pinot Noir från Nya Zeeland förut. Först tänkte jag att det kunde vara en annan druva, kanske Grenache eller Mourvèdre men efter ett tag blev den typiska tonen av jordgubb, läder och vitpeppar kännbar. Den bar på toner av mörkare frukt än hos de PN som jag är van vid och detta förde mina tankar till Tyskland eller Österrike.

Vinet doftade jordgubbar, syrliga körsbär och björnbär samt läder och vitpeppar. I smaken hittade jag apelsin och syrliga körsbär samt annan röd frukt.

Salute! 🇮🇹 Gattinara

Travaglini Giancarlo DOCG
Nebbiolo 2018
209 :- nr 2372

13,5 %

Wow! Detta vin alltså! Mumma! Här fick man att komplext, stramt och nyanserat rödpang som var rödpang för varje liten 209:e sekin! I doft och smak fanns russin och körsbär, läder och lakrits. I doften anades även lite dill samt en tydlig utvecklad doft som förde tankarna till en rejäl bit långlagrad västerbottenost. Men trots sin utvecklade karaktär var ännu strävheten och fruktsyran högst närvarande. 

Måndagsprovning med vänner ☺️🍷

Efter kursstarten på måndag träffar jag på nytt mina nyfunna vinvänner. Då vankas måndagsprovningen av nysläppta nyheter från Systembolaget. Detta arrangeras en gång i månaden i Munskänkarna Göteborg. Som medlem får man prova åtta viner och äta en god måltid till det facila priset av 300 kronor. Respektive är också välkomna för 400. Se nu till att gå med i Munskänkarna för det är så värt!

Länge leve vinvänner! 🍷❤️

VIN-tern har anlänt till vårt Eriksberg. Som bäst pareras den med lite fredagsmys i advent under Toscanas sol med en klassisk italiensk kombo av mat och vin.

Visst gör det ont när pastan brister?

Nej, om detta skrev aldrig Karin Boye i dikten Visst gör det ont utan om vårens väntande, tvekande knoppar. Men ändå, visst gör det ont också när pastan brister?

En hastig gammal dejt berättade hur han i det närmsta dödshotades en gång av en hetlevrad italienska. Nåde honom om han någonsin igen skulle bryta spagettin mitt itu. En lång utläggning följde om detta övertramp, detta oväsen som för en italienare var som tusen knivar i öronen. Andra hade kanske sagt sandpapper eller naglar mot en griffeltavla. Detta kan jag knappt skänka en tanke utan att rysa.

Och ananas på pizzan är likaså en kniv i hjärtat för en stackars italienare som sakta vrids om, varv efter varv. Fast med risk för en smärre hatstorm så förstår även jag det vedervärdiga i denna styggelse.

Italienarnas kärlek till mat och vin är helig. Den tolererar inga övertramp. Och den får ta tid, massor av tid i anspråk. Detta skäms man inte heller över att föra på tal – åtminstone inte ifall man heter Casa Marrone

Why not?! Säljer man ett italienskt vin är det klart man gör det the Italian way 🤌

Kombo av mat och vin 🥘🍷

Just kopplingen mellan mat och vin är väldigt central i det italienska köket. Varje region har sina rätter med sina speciella viner att dricka därtill. Man känner till ca 300 inhemska italienska druvsorter men man räknar med att det kan finnas uppåt 2-3000 variationer på druvor i landet.

Här är några exempel från vinskolan i appen till Vivino där man har parat ihop mat och vin – de mest kända italienska druvsorterna till unika lokala specialiteter:

Norra Italien ⬆️ 🇮🇹 

• Nebbiolo till gryta på bräserat kött
• Pinot Grigio till risotto (Pinot Gris – ej inhemsk, den är från Alsace)

Centrala Italien ⏺ 🇮🇹 

• Sangiovese till Lasagna bolognese
• Verdicchio till Brodetto (fisk- och skaldjursgryta)

Södra Italien ⬇️ 🇮🇹 

• Aglianico till pizza
• Fiano till grillad bläckfisk

Vi valde att fogligt lyda. Till en klassisk lasagna bolognese vankas Tignanello 2017 från anrika Antinori som har bedrivit vintillverkning historiskt i Toscana och Umbrien i hela 26 generationer.

Starten var redan 1385 när vinmakaren Giovanni di Piero Antinori gick med i föreningen Arte Fiorentina dei Vinattieri – skrået för florentinska vinmakare.

Vinet består till 85 % av Toscanas signumdruva – Sangiovese -Jupiters blod – en av italiens mest kända druvor. Druvan är medelfyllig och med medelhög syra.

Vinerna passar bra till olika typer av rött kött och man bjuds på fruktiga toner av körsbär, plommon och jordgubbar samt örter och tomat. Mestadels görs det rött vin av druvan men rosé förekommer i enstaka fall.

Resten av vinet består av 10 % Cabernet Sauvignon och 5 % Cabernet Franc.

En gnutta sommar i vinterkylan ☀️🍕

Och naturligtvis hittar jag väl aldrig en bättre pizza än denna Pizza Caprese som var sanndröm! Detta sommarminne från Napoli – pizzans huvudstad – får avsluta dagens inlägg.

VIVA ITALIA ❤️🇮🇹

Vad vore väl ett lördagsmys utan ribs från Texas Longhorn och lite pommes? Som bekant går detta inte av för hackor hemma hos gottegrisarna Daniel och Johan.

Myset ackompanjerades av Johans popiga jullista och med tanken på att vinterns första snö hade fallit under dagen så var mysstämningen helt enkelt på topp!

Att få avsluta det hela med en ryslig skräckis i TV-soffan gjorde inte saken sämre – The Conjuring 3: The Devil Made Me Do It höll oss på helspänn!

Zinfandel 🍇🍷

I glaset fick våra ribs sällskap av ”grill-ettan” från Kalifornien – Zinfandel – 2 hav + 1 kontinent bort från sin tvilling Primitivo nere på italienska stövelklacken, Apulien. Vad vore väl Kalifornien utan sin signumdruva?

Zinfandel görs i många olika stilar i Kalifornien, ofta fylliga rödviner med toner av mörk frukt, lakrits och russin men även så kallat White Zinfandel som är ett medeltorrt, fruktigt rosévin. 

I detta fall bjöds vi på ett rödvin uppblandat med druvan Petite Sirah till 14 % som har lagrats på fransk och amerikansk ek. Druvorna kommer från gamla vinstockar på mellan 35 till hela 80 år på nacken.

Gnarly Head
Old Vine Zinfandel 2019
109 :- nr 6597

Nu blev det inte direkt grillat till vinet som Zinfandel alltså annars anses passa extra väl till. Men saftiga ribs med het och rökig glace blev en utmärkt kombo.

Vinet var fylligt och smakrikt med lång eftersmak. Det doftade vanilj, läder och russin samt mörka frukter som plommon, björnbär och bigarråer. I smaken fanns mycket russin och lakrits och eftersmaken bjöd på en aromatisk touch av svart te.

Det som drog ner betyget en aning var att den höga alkoholhalten på 14.5 % gjorde sig kännbar på tungan inledningsvis. Men den brännande känslan kunde snabbt lägga sig. Överlag får man en hel del pang för pengen med detta vin.

Kalifornien 🇺🇸🍷 

Druvkungen Chardonnay är däremot den som leder ligan för odlingsprocenten i Kalifornien medan det är Kung Cabernet Sauvignon som leder det blåa laget. Det gröna laget förstärks av den aromatiska druvan Sauvignon Blanc medan det blåa laget får ytterligare mer assistans på plan av både Merlot, Pinot Noir och Syrah. 

Klimatet är varmt i vissa delar men kyls på andra ställen ner av vindar från Stilla havet. Detta ger gynnsamma förhållanden för bägge planhalvor. Både gröna druvor och blå varianter av både lättare och fylligare slag har goda förutsättningar att frodas. 

De flesta sorterna görs i fyllig stil med mogna frukttoner. Druvorna kan mogna långt in på säsongen och erhålla höga sockerhalter. Det regnar inte så mycket under mognaden och inte heller under hösten vilket tillåter klasarna att hänga extra länge. Däremot är vattenbristen också ett stort bekymmer.

Vinodling förekommer längs med hela kustremsan, uppdelat i regionerna North Coast, Central Coast och South Coast. Den mesta odlingen är koncentrerad kring North Coast där man en bit in från kusten hittar Napa Valley – de kaliforniska vinernas högborg.

Lodi AVA, Central Valley ☀️🍷 

Regionen Central Valley hittar vi istället ytterligare längre inåt landet i centrala Kalifornien mellan Sacramento Valley och San Joaquin Valley. Dit når inte havsvindarna och klimatet är varmt. 

Man odlar en bredd av druvor som Cabernet Sauvignon, Merlot och Chardonnay med flera men mest känt är distriktet Lodi AVA* för statens bästa Zinfandel för att citera WSET**

*AVA= American Viticultural Area; Förutom odlingsområde regleras procentandel av en viss druva för att den ska få lov skrivas ut på etiketten. Både federala och lokala regelverk förekommer.

**WSET Wines Level 3: Understanding wines: Explaining style and quality

Till skillnad från övriga distrikt i Central Valley så är Lodi beläget vid Sacramento-deltat där San Fransisco Bay rinner upp och förgrenar sig i flertalet floder åt norr och söder – huvudsakligen Sacramento River och San Joaquin River. De kyliga brisarna från bukten gör druvorna gott. 

Mängden soltimmar är mycket centralt för att få till en bra vinodling. Temperaturen däremot ska inte vara varken för hög eller för låg.

Mer adventsmys ❤️🍷 

Under natten till söndag har lite snö kunnat lägga sig och vi ser såklart fram emot mer adventsmys. Det vankas högrevsgryta ikväll på resterna av ett tråkigare rött från i fredags. Och lite god ostbricka med pepparkakor till kan det också bjudas på.

Däremot inleddes helgen med spontan digital AW med bästa vännen Emma från hemma – i Skåne – samt ett enastående Sancerre med mycket komplexitet:

Sancerre
Les Baronnes 2020
189 :- nr 32253

Ljuvligt friskt och fruktigt men ändå fylligt var detta vin med toner av päron, gröna äpplen, mineral och blad av svart vinbär samt lime och krusbär, honung, melon och vanilj.

Sancerre har jag en ny kollega att tacka för om tipset. Bland det bästa med att nyligen ha bytt jobb är väl ändå att där finns en till i gänget som verkligen diggar vin. Gött fikasnack blir det!

Tillsammans med Pouilly-Fumé utgör detta de två främsta appellationerna i centrala Loiredalen för Sauvignon Blanc. Druvan är som sagt aromatisk och främst känd för sina friska gröna toner så som blad och frukt av krusbär och svart vinbär.

Andra gröna i Loire är Chenin Blanc och Melon Blanc medan Cabernet Franc och Gamay odlas på den blå planhalvan.

Vår första första advent på Eriksberg är allt som första advent ska vara. Jag önskar detsamma till er allesammans med massor av mys och gott med nära och kära.

Glad första advent! ❤️

Sammanhanget gör vinet ❤️🍷

Allt som oftast existerar mat och dryck i ett sammanhang av andra trevliga aktiviteter. Det kan vara en resa, kvällens föreställning på teater eller konsertlokal eller att bara få umgås med de man tycker om. Och atmosfären gör ju också mycket för hur mat och dryck upplevs, både vin och annat.

Musiken 🎶

För mig och Johan blir ofta musikscenen i Göteborg ett av dessa sammanhang. Jag tycker mycket om musik medan för Johans del är det både en livslång passion och ett hängivet arbete genom Popmuzik – en musikblogg som ni absolut ska kika in hos ifall ni är popens vänner.

Det är en otroligt befriande känsla nu när Sverige och världen åter har öppnat sig och låter oss roas tillsammans igen. Känslan är oslagbar bara att åter få handleden stämplad med bläck i foajén till Pustervik – för att inte tala om förväntan därefter när man hänger med en öl nedanför scenen medan folket trillar in.

Livet ❤️

Under pandemin i somras förra året gick vi på spelning på Oceanen vid Stigbergstorget i Majorna. Då gällde 50-regeln och sittande publik. Jag klarade mig men Johan fick Covid. Och nu ökar fallen igen.

Och visst är det lite oroväckande och visst vill man ändå göra rätt för sig med avstånd och allt? Men visst vill man också kramas och umgås, gå en utvecklande kurs, resa iväg eller äta och dricka gott ute? Visst har vi bara längtat efter att få leva igen, alldeles för länge?

Sommardröm ☀️🌊

Nu i höstmörkret drömmer jag mig tillbaka till sommaren, tillbaka till framtiden med en sommar 2022 utan corona. Jag drömmer om solen och havsbrisen vid västkusten, vinet jag dricker och musiken jag lyssnar på.

Jag tänker mig en fransk bistro/lounge med vin och lättare mat på terassen. Högtalarna kör fransk elektro och lounge – Vendredi sur Mer, Voyou och Magenta, Jean-Michel Jarre och Air för att nämna några få artister/grupper som jag älskar.

Jag hade älskat ett ställe som detta! Det vore min ultimata dröm om ett uteställe. Hade jag varit i den branschen så skulle jag definitivt satsa på detta.

Blandband 📼❤️

Jag och Johan var ju ifrån varandra ett halvår ifjol men vi höll hela tiden kontakten. Med jämna mellanrum kom ett sms med dagens franska poplåt från bloggen.

Låt oss därför säga att Johan vann min kärlek tillbaka med den gamla beprövade metoden blandband. Det vore en berättelse för barn och barnbarn ifall vi hade gått i dessa tankar. Min brorsdotter Filippa kan få höra den istället om några år.

Puss på min DJ 😘